Mormor

Det blir däremot inte så mycket egen tid när man har två blöjbarn. Det behöver naturligtvis inte vara så, men för oss är det så. Inte ens en enda massage på en månad… Då blir det förståss extra lyxigt att åka iväg på meditationskurs som jag gjorde förra veckan. Även om jag saknade familjen så fick jag ägna mig åt mig själv i tre dagar.

Vi är en grupp på tio personer som träffas tre ggr per år för att meditera på dagarna och äta och dricka gott på kvällarna. En kväll åt vi kyckling á la Anna Drakenberg. Jag förknippar just den här rätten med mormor eftersom vi alltid fick just Kyckling med ris när vi bilat hela vägen från Stockholm till Malmö. Det här var innan mobiltelefonens intåg och man visste aldrig hur lång tid resan skulle ta. Så mormor serverade den för att den kan hållas varm länge utan att bli dålig. Och just det där med att hålla den varm länge var det som gjorde mormors ris så gott. Jag tyckte inte om ris som barn, men mormors tyckte jag var fantastiskt. Currysåsen var också lite stark så det fanns alltid en vanlig Béchamel (vitsås) till oss barn. Men riset var nyckeln till mitt hjärta… ja till receptet:

Innan man börjar med riset slänger man ner en hel kyckling i en gryta med vatten. Salt, Peppar, en lök, en morot, lite rotselleri och annat smått och gått är bra att ha i också om man vill använda buljongen. Kycklingen ska sjuda i ungefär en timme.

Det bästa är om man har kvar buljong från tidigare kok för då kan man börja med såsen redan nu. Hacka ett äpple och en lök ganska grovt. I med rikligt med smör i en kastrull och låt löken och äpplet svettas där utan att få färg tillsammans med salt, peppar och curry. I med lite mjöl och vispa ihop allt och sedan på med buljong (c:a 5 dl). Låt sjuda i en halvtimme (fyll på med vatten om det behövs) och sila sedan buljongen. I med vispgrädde och låt stå och sjuda i ytterligare 10 min. Smaka av med kryddor. Jag brukar leka lite med olika örter och kryddor med mer eller mindre lyckat resultat…. Sist lite Cayennpeppar vilket funkade väldigt bra.

Nu till riset. Det kokas i massor med vatten tills det är klart. Jag brukar själv använda basmatiris, men det lär ju inte ha funnits på 70-talet. Tricket är i alla fall att sedan skölja bort all stärkelsen i kallt vatten så att det inte är klibbigt längre. Ner i en ungsform och på med SMÖR. In i ugnen på c:a 100 grader och låt torka. Rör om då och då. Riset blir glansigt och både snyggt och fantastiskt gott. Sedan kan man sänka temperaturen och låta riset stå väldigt länge utan att bli dåligt.

När kycklingen är klar tar man bort skinnet och lägger upp köttet i en form som sedan kan hållas varm i ugnen. Om du vill använda buljongen vilket jag starkt rekommenderar, ta bort fettet som flutit upp till ytan med en slev. Sila av den och reducera den ordentligt så att det får plats i mindre små byttor i frysen.

Vi det här laget står förhoppningsvis såsen med grädden i sig och puttrar på lägsta temperatur på plattan och riset och kycklingen är i ugnen. Ärtor! Gröna ärtor. Findus har ”Våra små finaste ärtor” som jag tycker är förträffliga. Det passar perfekt till den här rätten och blir dessutom väldigt snyggt till. Hemma hos oss brukar vi bara ha lite tomat till, men vi är pinsamt dåliga på sallader måste erkännas.

Till det här drack vi lådvin förra veckan. Folk brukar reta mig för att jag är så snobbig när det kommer till lådvin, men det är något med att dricka ur kartong…. mjölk går väl an även om jag hellre skulle få mjölken i glasflaska…. Vad vinet heter har jag glömt men det är en Sauvignon Blanc vilket passade utmärkt. Den lär dessutom finnas på flaska. Skruvkork tycker jag absolut har sin plats när det kommer till viner som inte ska lagras.

Tyvärr hade jag inte kameran med så det blir ingen bild på själva rätten. Jag ska komplettera så fort jag ätit kyckling med ris igen.

Lyx för pengarna: (1-10) 6 (Billigt och riktigt gott och snyggt. Med ett bättre vin och silverbestick kan man komma upp i en 8:a)

Spakänsla (1-10): ???